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Descubre las diferentes funciones de un Director de Alimentos y Bebidas en Club Med

Descubre las diferentes funciones de un Director de Alimentos y Bebidas en Club Med

En nuestros Resorts Club Med, la comida se sirve en mesa o en buffet. El servicio de habitaciones también está disponible en todos nuestros Resorts. Para coordinar todos estos servicios, el Club Med cuenta con la experiencia y el ojo experto del Director de Alimentos y Bebidas.

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¿Qué hace un Director de Alimentos y Bebidas?

Las funciones del Director de Alimentos y Bebidas son muchas y variadas. Sin embargo, no es la primera persona en contacto con los clientes. Su principal tarea es gestionar el presupuesto y los recursos necesarios para las siguientes funciones: restaurante, bar y cocina. El Director de Alimentos y Bebidas debe estimar los recursos de restauración necesarios para el buen funcionamiento de los Resorts Club Med, en función del número de clientes previstos. También es responsable de gestionar y controlar el presupuesto, mediante reuniones periódicas con su equipo. En estrecha colaboración con los Chefs, Maîtres d'Hôtel y Sommeliers, el Director de Alimentos y Bebidas debe adaptarse a las exigencias presupuestarias sin comprometer la calidad.

¿Cuáles son las cualidades esenciales de un Director de Alimentos y Bebidas?

Un Director de Alimentos y Bebidas debe reunir una serie de cualidades esenciales. En el día a día, debe ser eficaz y tener un verdadero sentido de las prioridades. Organizado, debe ser capaz de vigilar constantemente los servicios y la política de precios del Club Med. En caso necesario, debe ser capaz de reaccionar con rapidez. Como persona sociable, el Director de Alimentos y Bebidas debe ser capaz de establecer vínculos con los clientes y con todos los equipos de restauración de los Resorts.

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Director de Alimentación y Bebidas: un trabajo con un amplio abanico de funciones

Como puede verse, el trabajo del Director de Alimentos y Bebidas combina una serie de tareas. Mediante una gestión operativa eficaz de los equipos y el control de los costes de la comida y el bar, el Director de Alimentos y Bebidas debe ser capaz de cumplir las normas de calidad del Club Med dentro de un presupuesto impuesto. Para ello, debe aplicar planes de acción y garantizar el cumplimiento de determinados objetivos. Apoyado por un gerente, debe ser capaz de unir a los empleados en torno a un objetivo común. Por supuesto, también debe garantizar el cumplimiento de los procedimientos legales y comerciales, así como de las normas de salud y seguridad dentro de las estructuras del Club Med.

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