Dans nos Resorts Club Med, le service se fait à la fois à table dans les restaurants, mais également à l’assiette. Un room service en chambre est également disponible dans l'ensemble de nos villages. Pour coordonner l’ensemble de ces prestations, Club Med s’appuie sur les compétences et l’œil averti du Responsable Restauration et Bar !
Quelles sont les fonctions du Responsable Restauration et Bar ?
Les missions du Responsable Restauration et Bar sont multiples. Cependant, il n’est pas celui qui intervient en premier au contact de la clientèle. Son objectif quotidien est de piloter le budget et les besoins en ressources des postes suivants : restaurant, bar et cuisine. Le Responsable Restauration et Bar doit ainsi estimer les ressources nécessaires en aliments et boissons pour faire fonctionner correctement les Resorts Club Med, selon le nombre de clients attendus. Il est également en charge du pilotage et du contrôle des budgets par des points réguliers avec ses équipes. En collaboration avec les Chefs, les Maîtres d’hôtel et les Sommeliers, le Responsable Restauration et Bar doit s’adapter à des contraintes budgétaires sans jamais renoncer à la qualité.
Quelles sont les qualités essentielles d’un Responsable Restauration et Bar ?
Pour assurer ses missions, le Responsable Restauration et Bar doit avoir plusieurs qualités essentielles. Au quotidien, il doit se montrer efficace et avoir un réel sens des priorités. Organisé, il est en mesure d'assurer une veille permanente de la prestation et de la politique des prix Club Med. Lorsque cela est nécessaire, il doit aussi faire preuve de réactivité. Sociable, le Responsable Restauration et Bar doit absolument savoir créer un lien avec les clients et avec l’ensemble des équipes de restauration des Resorts.
Responsable Restauration et Bar : un métier aux missions très diversifiées
Vous l’aurez compris, le métier de Responsable Restauration et Bar conjugue plusieurs missions à la fois. Par une bonne gestion opérationnelle des équipes et le suivi des food and bar cost, le Responsable Restauration et Bar doit être capable de respecter les standards de qualité Club Med selon un budget imposé. Pour cela, il doit mettre en œuvre des plans d’action et s’assurer de la bonne réalisation de certains objectifs. Épaulé par une managers, il doit être en mesure de fédérer les collaborateurs autour d’une mission commune. Bien entendu, il doit également veiller au respect des procédures juridiques et commerciales ainsi qu’aux règles d’hygiène et de sécurité au sein des structures Club Med.
