Entrevues

Boucher en Resort au Club Med, l'histoire de Bernard

04/04/2022

Temps de lecture estimé : %min% min

« Bonjour je m’appelle Bernard, j’ai 50 ans et je suis responsable boucher. »

Décris-nous ton travail au quotidien

« Je commence aux alentours de 7h30 pour fournir la viande aux cuisiniers pour le déjeuner du midi, ensuite on prépare pour le dîner et enfin pour le petit-déjeuner du lendemain. J’essaye de travailler pour 1 journée ou 1,5 journées d’avance. J’ai également les commandes de viande à passer puis gérer la traçabilité, superviser le nettoyage. Enfin je m’occupe de la découpe au buffet midi et soir. »

3 choses qui font que tu adores ton job

« Je suis arrivé au Club Med en premier lieu pour ma passion qu’est la boucherie et en deuxième lieu pour voyager : je suis allé 3 fois sur le bateau du Club Med 2 en Amérique du Sud, aux Caraïbes et en Méditerranée. J’ai fait aussi le Japon à Kabira, la Grèce, l’Italie et maintenant la France. »

3 qualités requises pour faire ton job

« Le sens de la perfection, l’hygiène, la convivialité avec les clients et avec ses collègues de travail : très important ! Et la communication, aussi. »

Quelle relation entretiens-tu avec tes équipes ?

« Ça se passe très bien, j’ai un assistant boucher avec qui on communique beaucoup avec les sous-chefs, les chefs de partie et notre chef de cuisine. »

Quels conseils donnerais-tu à un futur candidat se présentant au Club Med ?

« Être motivé, avoir le sens de la gestion, aimer travailler aussi bien seul qu’en équipe et bien sûr avoir un bon rapport avec ses collègues et nos G.M. »

Quelle est ta plus grande fierté ?

« Mon rapport avec nos G.M, quand on les retrouve d’une saison à une autre et qu’ils nous reconnaissent. J’ai eu une expérience avec des Japonais que j’avais connus sur Kabira, que j’ai revus 6 ans après en Provence et qui m’ont reconnu. Et ça c’était super ! »

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